A quinoa enyhén diós íze és gluténmentessége miatt nagy kedvenc, de ritkán készítem, mert aranyárban mérik (nem véletlen, hogy az inkák aranyaként szokták emlegetni). Ha ehhez még hozzáteszem, hogy mind a 9 esszenciális aminosavat is tartalmazza, rögtön rohanhattok is beadni a családi ékszert és feltankolni belőle. Most viszont a Müllerben egész jó áron tudtam hozzájutni, ezért a szerda esti vacsoravendégeket is meglephettem vele. Nagyon ízletes, olasz hangulatú egytálétel kerekedett belőle, amit kicsik és nagyok is örömmel fogyasztottak el. Utána egy thai jellegű desszerttel koronáztuk meg az estét, amit ha lesz erőm veletek is megosztok, mert 5 perc alatt megvan és nagyon mutatós.
A rizottó 4 főre:
- 25 dkg quinoa (folyóvízben átmosva és öblítve)
- 20 dkg csirkemell kockára vágva
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek olíva olaj
- 20 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
- 10 dkg kockázott feta
- 5 dkg keményebb érlelt sajt (pl. Grana Padano/Pecorino)
- 1 ág rozmaring leveleire bontva
- 1 bögre folyadék (1 harmada fehérbor 2/3-a víz)
- 3 ek tejszín
A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágom majd az olajon megfuttatom, a csirkemellkockákat mellédobom, sózom és borsozom és enyhén lepirítom, majd a csíkokra vágott (ujjnyi) aszalt paradicsomot is hozzáforgatom. Az átmosott quinoát ekkor hozzákeverem, kicsit átforgatom, majd a folyadékkal felöntöm. A rozmaringot rászórom és fedő alatt alacsony lángon párolom. A quinoa akkor jó, ha kicsit megduzzad és fehér kis kukacokat növeszt - gusztusosnak nem mondanám, de nagyon finom. Ha ez még nem történt meg, a folyadék viszont elpárolgott, akkor pótoljuk. Végül a tejszínt hozzákeverem, a kockázott fetát lazán beleforgatom és a kemény sajtot ráreszelem, balzsamecettel díszítem.
