"15 évvel a megismerkedésünk után is képes lennék veled a világ végére elmenetelni hóban, fagyban." (Gondolta magában Dorogi N. férje kezét szorongatva a bécsi adventi vásárban a mínusz tíz fokban. Majd rókabundáját összébb húzta, és elindult a Starbucks irányába, hogy igyon egy forró, szójatejes karamell lattét.)

Nem bírom túlzottan a csípős ételeket, mert harmatgyenge vagyok, azonban a hideget meg még kevésbé. A napközbeni melegítő pálinkázás helyett válasszátok ezt a tál forró levest, ami a narancstól és a gyömbértől karakteres, a tejszíntől simogatóan bársonyos, a csilitől pedig tüzes lett. A garnélák meg azért, mert megérdemled.

(4 adag)

A leveshez:

• 5-6 sárgarépa
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fél diónyi reszelt gyömbér vagy csapott tk őrölt gyömbér
• 1 nagy ek vaj
• 1 tk őrölt koriander
• 1 mokkáskanál fahéj
• só
• 2 narancs kifacsart leve
• 2 ág kakukkfű
• 1,5 dl tejszín
• fél citrom kifacsart leve

A garnélanyárshoz:

• 16-20 db garnéla (4-5 db/adag) - mélyhűtött is jó
• 2 ek olíva olaj
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 db csili vékony karikákra vágva
• 2 ek szójaszósz
• 1 csapott tk méz/agavé szirup/rizsszirup
• fél citrom kifacsart leve
• só

A zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért a vajon megfuttatjuk, majd a megtisztított, felszeletelt sárgarépákat is mellédobjuk, és nagy lángon enyhén pirítjuk. A korianderrel és a fahéjjal megszórjuk, sózzuk, átkeverjük, és annyi folyadékkal, ami egy ujjnyival ellepi lassú tűzön fedő alatt puhára főzzük. A narancsok levének cca. háromnegyedét hozzákeverjük és a kakukkfüvet is beletesszük, 1-2 percig főzzük még, majd a tejszínt is hozzáöntjük, és botmixerrel vagy turmixszal pürésítjük (kakukkfű ágakat kivesszük). A tűzről levesszük és a maradék narancs levét illetve a citromot ezután hozzákeverjük, ha túl sűrű lenne folyadékkal hígítjuk. Kakukkfű levelekkel megszórjuk.

A garnélákat - ha mélyhűtött - kiolvasztjuk, lecsöpögtetjük. Egy serpenyőben az olíva olajat hevítjük, a garnélákat a fokhagymával és a csilivel együtt mindkét oldalukon megpirítjuk, szójaszósszal locsoljuk, majd mézet csurgatunk rá, és végül a citrommal is megöntözzük. Nyársra húzva a leves mellé tálaljuk. (Ezt a levest sanszos, hogy a legközelebbi főzőtanfolyamomon is elkészítjük. Valentin-napi lesz, szóval hozzátok magatokkal a Szíveteket is :) . Itt lehet jelentkezni: https://miele.hu/hu/rendezvenyek/t-egyel-magadert/?id=1013

 Gyere a Facebook oldalamra és szeresd ott is a főztömet.

"Nagyon jól tud esni, amikor a legmélyebb pillanatod egyikében az élet egy egyszerű megoldást kínál: vedd sorra, amid van és örülj annak." (Dorogi N., 32 éves életmentő gondolata, amikor megszületett az első gyermeke és kiderült, hogy le kell szedetnie a műkörmeit, ha nem szeretné, hogy pelenkázáskor alámenjen a babakaka.)

Hasonlóan éreztem magam, amikor kiderült, hogy a vendégeink 12 perc múlva érkeznek, nekem viszont nincs semmi extra desszert ötletem. Végül megoldottam. És extra lett.

• 30 dkg mélyhűtött mango
• 2 db kisebb banán
• 5 dkg vaj
• 1 ek méz/agavé vagy rizs szirup/nyírfacukor stb.
• 1 mokkáskanál őrölt gyömbér/
• 1 ek utífűmaghéj (bővebben erről itt)
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk tejszín/zabtejszín
• 1 mokkáskanálnyi balzsamecet krém

Egy lábasban a vajat hevítettem, majd a mangókockákat rádobtam és nagy tűzön átforgattam, annyi folyadékkal, ami épp ellepi, ezután lefedtem, és fedő alatt puhára pároltam. A banánokat karikára vágtam, és a puhára párolt mangókhoz dobtam, nagy tűzön összeforgattam, gyömbérrel fűszereztem, majd az egészet botmixerrel simára turmixoltam. Az utifűmaghéjat hozzákevertem, és miután langyosra hűlt, hűtőbe tettem. Vízgőz fölött csokoládét olvasztottam, a tejszínt hozzákevertem, majd még forrón szilikonos sütőpapíron habkártya segítségével vékonyan elterítettem/kentem. Balzsamecetkrémet csorgattam rá, és, hogy a keserűségét tompítsam, meg is sóztam, és a mélyhűtőbe tettem. Amikorra a vendégeink megették a főételt, és kicsit emésztettek is, éppen lehűlt a krém, amit poharakba szedtem, az étcsokoládéból darabokat törtem, és beletűztem, végül pirított mandulával tálaltam. Nagyon izgalmas lett, az íze és a textúrája is imádni való. Kanalazzátok örömmel!

 Gyere a Facebook oldalamra és szeresd ott is a főztömet.

Nem titkolt szándékom, hogy a legkisebbeket és a nagyobbacskákat is az egészséges étkezés felé tereljem, és tegyem mindezt úgy, hogy örömüket leljék benne. A lányaimon is tapasztalom nap, mint nap, hogy kevéssé hatékony a "répától fütyülsz", a "spenóttól erős leszel" és a "ha nem eszed meg, nincs desszert" kamuzások és "fenyegetések". Mivel ők már eleve a mi étkezési szokásainkba születtek bele, nem verem a mellem (na jó, kicsit de!), hogy a szárzellert is örömmel ropogtatják nass gyanánt, a jégsalátát mindig lenyúlják a pultról, amikor készítem a vacsorát, és hogy az aszaltgyümölcsmixet gumicukor gyanánt eszik. DE! vállalom azt is, hogy bizony simán engedem nekik olykor-olykor a klasszik édességeket is: úgyismint Zizi, csokigolyó, kakaó, mert ha tetszik, ha nem, ezekkel a családi közegen kívül találkoznak. Nem szeretném, ha a tiltás miatt alakulna ki bennünk a jó szemlélet, és hiszem, hogy ha megfelelő alapokat adunk, akkor nagy rá az esély, hogy később tudatosan az egészségesebb ételeket választják (ha esetleg az alapok kicsit elcsúsztak akkor is lehet még korrigálni). Ha számodra is fontos, mit egyen a szemed fénye, és szeretnél kicsit segíteni neki, hogy nyitottsággal és nagy kedvvel vesse bele magát az új ízek/állagok kipróbálásába, akkor keress (szaffy@gmail.com), és segítek. Szívesen megyek szülinapi zsúrokra egészséges desszerteket készíteni a gyerekekkel, és ahogy eddig is, nagyobb szabású rendezvényeken is örömmel mutatom meg a segítő gyerekmancsokkal, hogy a nutellán és a túró rudin túl is van élet. Nem is akármilyen! :)

Oké, a heti háromszori meleg ebéd rendben és a ruháidat is kimosom, de vasalni azt már nem fogok rád. Nekem is vannak elveim. (Dorogi N. 28 éves menyasszony válasza a vőlegénynek a sorsfordító kérdésre: Leszel-e a feleségem? )

És akkor jöjjön a nagyon egyszerű és gyors recept 4 főre, amit Dorogi N. akár hetente is hajlandó elkészíteni a férjének - természetesen vasaló nélkül. Pedig már 10 éve házasok.

• 8 db csirkecomb filé bőre nélkül
• 1 ek mustár
• 4 ek olíva olaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 diónyi reszelt gyömbér
• 2 tk méz
• 3 ek szójaszósz
• 2 csipet bors
• 1 csipet szódabikarbóna

+2 ek kókuszzsír a sütéshez

A combokon kívül a hozzávalókat kézi habverővel alaposan kikeverjük, majd a combokat átforgatjuk benne és hagyjuk pihenni a hűtőben minimum egy órán át. Egy serpenyőben a kókuszzsírt hevítjük, a kihajtogatott pácolt csirkecombokat beletesszük és egy másik serpenyőt (nekem van egy jó nehéz nemesacél dögöm, amivel a betörőket szoktam a fantáziámban fejbekólintani - ha nincs, tegyél bele súlyt (nyilván olyat, ami nem olvad/fő meg)) ráteszünk nehezéknek és oldalanként 5-5 perc alatt megsütjük. Nekem indukcióson 9 fokozat van és 5-6-os fokozaton működött jól a mutatvány.

A köret pedig lehet pl. csicsókapüré vagy nálunk most éppen rozmaringos párolt cékla és alma volt. 

Gyere a Facebook oldalamra és szeresd ott is a főztömet.

Már egy hete nem tudtam rólad semmit. Pedig megígérted, hogy barátok maradunk és a nehéz pillanatokban mellettem állsz. A legnagyobb átverés egy szerelmi kapcsolat után ez a barátság dolog. Lényegében a másik haldoklásának végignézését jelenti miközben azzal áltatjuk magunkat - ezzel simogatva a lelkiismeretünket -, hogy nem hagyjuk cserben azt, aki igazából már rég csak púp a hátunkon. A szájsebészeti beavatkozásra viszont tudtam, hogy elkísérsz. Én még ennyire nem vártam szikés bulit a fogorvosnál, mint most. A fehér áttetsző nadrágomat vettem fel és azt a felsőt, amiben még az egyetemen csábítottalak el. Hosszú hetek után még a hajamat is megmostam. Utolsó simítások a tükör előtt. És akkor észrevettem, hogy erős sminkre lesz szükség, ha el akarom tüntetni a kialvatlanság, liter alkoholok, végeláthatatlan cigarettázások és átsírt éjszakák nyomait az arcomon. A szemem alatti karikákkal, a beesett arcommal, a kiszáradt, cserepes ajkakkal még megbirkóztam. A tekintetemmel viszont nem tudtam mit kezdeni. A tompán csillogó sötétbarna szembogarak mélyén egy magzatpózban vacogó kislány próbálta elfeledni, hogy nem kell senkinek.

Az anyaságban az egyik legfelemelőbb érzés, hogy a gyerekeidnek mindig kellesz (tisztában vagyok, hogy kamaszkorban szívesen rúgnak le magukról :) ). Néha olyankor is, amikor nem akarod. Ilyenkor jusson eszedbe, milyen volt a kút mélyén.

4 főre

• 1,5 kg karfiol (fél kg-ból készül a levesbetét)
• 2 db újhagyma fehér része (zöldjéből dísz a levesbe)
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 ek kókuszzsír/vaj
• 1 fél mokkáskanál szecsuáni bors teatojásban
• 2 ek curry fűszerkeverék
• só, bors
• víz - 2 ujjnyival a karfiolok felett
• 3 dl kókusztejszín
• 2 ek agavé szirup/méz
• Fél citrom leve
• 1-2 csilli karikára vágva
• 1 tk tava fry masala (vagy garam masala - vagy római kömény és őrölt koriander, csipet gyömbér keverék)

A karfiolt rózsáira szedjük, 1 kg-nyit a karikára vágott újhagymával és fokhagymával megfuttatunk zsiradékon, majd megszórjuk a curryvel, borssal és megsózzuk. Felöntjük annyi folyadékkal, ami 2 ujjnyival ellepi,a teatojást a szecsuáni borssal belelógatjuk és lassú tűzön puhára főzzük a karfiolokat, a kókusztejszínnel dúsítjuk, a mézzel édesítjük, majd sózzuk. Az egészet botmixerrel pürésítjük (teatojást nem), végül a tűzről levéve citrommal savanyítjuk.

A levesbetét: A karikára vágott karfiolrózsákat kevés zsiradékon mindkét oldalán megpirítjuk az újhagyma zöldjének rétegeivel és pár karika csilivel együtt, majd egy tányérra kiszedjük, megsózzuk és masalával fűszerezzük. Ha felvágósan akarjuk előadni a mutatványt, akkor a karfiolokat körbetekerjük az újhagyma zöldjével és egy kis fanyársra húzzuk, csilivel megszórjuk. A levest díszíthetjük pirított citromkarikával, balzsamecet krémmel, tabasco szósszal, stb.

Gyere a Facebook oldalamra és szeresd ott is a főztömet.

Emlékszem, ahogy beletéptél a blokkba, miután fizettél. Régi szokásod volt, amit ismertem, szerettem. Azt gondoltam téged is ismerlek és azt is, hogy szeretsz. Ez a blokk 13 év után is itt pihen a pénztárcámban és emlékeztet. Miután félbeszakítottad a blokkot és engem, hosszú hónapokon át nem láttalak, előtte viszont hosszú hónapokon át csak téged láttalak. Kalap, kabát, no meg a macska és balra el. Én meg csak álltam - írhatnám az esőben, mert sokkal szebb lenne tőle a kép - a verőfényes áprilisban, és hagytam hogy repedjen a szívem és szürke masszává tömörüljön a körúti látkép, tompán zörögjön a sárga villamos. Előtte még megebédeltünk. Velőrózsát ettünk, ott, a Szlovákban, talán mert a Kispál Velőrózsák c. albumának egyik számára jöttünk össze. Néztem a remegő sertésagyakat és közben valahonnan a messzeségből hallottam, ahogy kimondod az ítéletet. Fellebbezésnek helye nincs. Maradt a remény, meg a felismerhetetlenségig trancsírozott agyak a tányéron.

Amikor a szürke masszát átszínezném, olyankor ezt a színes tésztát készítem, mert benne van a nyár lehetősége. Gyors, és feltölt, mint egy békülős szex, szóval hajrá.

2 főre ez kell hozzá:

• 3 ek olíva olaj
• 3 db fél trikolor paprika  csíkokra vágva
• 4 gerezd fokhagyma vékony karikára
• 1 mokkáskanál bors
• só
• 1 tk szárított bazsalikom (nyáron friss)
• 1 tk szárított oregano (nyáron friss)
• 1,5 dl tejszín
• fél bio citrom kifacsart leve és reszelt héja a tetejére
• 2 ek reszelt parmezán

Az olajat hevítjük, a karikákra vágott fokhagymát és a paprika csíkokat nagy lángon lepirítjuk, közben a fűszerek és a só is mehet bele, a lángot közepesre vesszük, a tejszínnel felöntjük, összefőzzük, végül a citrom levét és a parmezánt is hozzákeverjük. Főtt teljes kiőrlésű vagy durum spagettivel összeforgatjuk és reszelt citrommal tesszük még üdítőbbé.